1 Fenchel

4 Süßkartoffeln

½ Packung Schafskäse

150 g Feldsalat

1 Pfirsich (oder Nektarine)

2 EL Balsamico

3 EL hochwertiges Olivenöl

1 Handvoll Koriandersaat

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

1. Den Fenchel halbieren, Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Beides auf dem Backblech verteilen.
2. Den Schafskäse auf die Süßkartoffeln bröseln.
3. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Koriandersaat (vorher mörsern) über den Fenchel und die Süßkartoffeln verteilen.
4. Das Blech mit dem marinierten Fenchel & Süßkartoffeln bei 200 Grad (Umluft) für ca. 25-30 Minuten in den Backofen schieben.
5. Währenddessen den Salat zubereiten, und zwar: Pfirsich in kleine Stücke schneiden und unter den Feldsalat heben. Den Salat mit Olivenöl, Balsamico sowie Pfeffer und Salz abschmecken.

1. Tipp: Sollte es keine Pfirsiche oder Nektarinen geben, kannst du den Salat auch mit Orangenfilets oder Granatapfelkernen machen.